Co se lze dozvědět z obalu výrobku?

aneb GDA – doporučená denní množství

Co je to GDA?

V poslední době označují nekteří výrobci na viditelné místo obalu potraviny vybrané informace, a to zejména energetickou hodnotu a množství některých živin, které je důležité v našem jídelníčku sledovat. Jednoduše tak zjistíš, kolik energie dáváš svému tělu.

Převzali jsme ho z hotového výrobku, v tomto případě jídla, které se skládá z masa, zeleniny a rýže. Na jiných výrobcích bude značení podobné.

GDA neboli „Guideline Daily Amounts“ je anglický název, který by se dal přeložit jako DOPORUČENÁ DENNÍ MNOŽSTVÍ. Někdy se také proto setkáváme se zkratkou DDM.

Doporučená denní množství (GDA nebo DDM) je vědecky stanovené denní množství jednotlivých živin potřebných k udržení dobrého zdravotního stavu. Nutriční značení (GDA), které je už v současné době na mnoha výrobcích, jsou uvedena doporučená denní množství pro dospělé! Pro děti se tyto dávky liší, a to podle věku i pohlaví.

Bude však výborné, pokud tomuto značení budeš rozumět a upozorníš na něho maminku, tatínka nebo jiného dospělého.

Zde vidíš příklad, jak takové značení (odborně mu také říkáme nutriční), může vypadat:

nutricní tabluka

Co se z GDA dozvíme?

Než si začneme povídat, co nám vlastně nutriční značení říká, je nutné si vysvětlit dvě značky, se kterými se na značení setkáváme a kterým by každý nemusel rozumět.

Značka % - procento

Někteří už procenta velmi dobře znáte, ale někdo se s tímto symbolem ještě možná nesetkal.

Představme si, že máme sáček se 100 kuličkami. Každá kulička znamená 1 % (čti jedno procento).

Když jich oddělíme 50 do jiného sáčku – oddělíš tedy 50 % (čti padesát procent) kuliček.

nutricní tabluka

Procenta se dají určovat z každého množství. Označují totiž počet určitých částí celku. V našem případě, kdy jsme měli pro názornost počet 100 kuliček, tak 1 části odpovídá 1 kulička. Při jiném množství tomu tak být nemusí. Výpočet může být trochu složitější, ale stačí, když si pro představu uvědomíme, že:

  • 50 % je polovina z daného množství (dané množství dělím dvěma),
  • 25 % je čtvrtina z daného množství (dané množství dělím čtyřmi),
  • 20 % je pětina z daného množství (dané množství dělím pěti)
  • 10 % je desetina (dané množství dělím deseti)
  • 1 % je setina z daného množství (dané množství dělím 100)

Kcal – kilokalorie

Kilokalorie je jednotka energie. Množství kilokalorií tedy udává i množství energie, které do našeho těla dodá určitá potravina. Možná znáš i jinou jednotku, jejíž značka je kJ – kilojoul (čti kilodžaul). To je jednotka, která je zhruba 4x menší než kilokalorie (přesně je to 4,2x, ale pro ty, kteří ještě neumějí počítat s desetinnými čísly, postačí 4x).

kJ : 4 (nebo přesněji 4,2) = kcal

kcal x 4 (nebo přesněji 4,2) = kJ

Kdo už umí desetinná čísla – tak přesněji:

420 kJ : 4,2 = 100 kcal

100 kcal x 4,2 = 420 kJ

A nyní si již vysvětleme, co znamenají údaje, a to zejména ty, které se nacházejí v ikonkách a říkají, kolik % z celkového denního doporučeného podílu dané živiny obsahuje daná potravina nebo její porce.

nutriční tabulka

Porce tohoto výrobku dodá do těla 350 kcal (1470 kJ), což je 18 % z doporučeného denního množství (GDA).

U ikonek by mělo být vždy napsáno, na jak velkou porci se vztahují jednotlivé údaje. Ne vždy jde o celé balení, někdy jde pouze o část. V našem případě se jedná o porci vážící 250 g.

V ikonce „Sodík“ je uvedeno množství sodíku, což je chemický prvek obsažený zejména v kuchyňské soli. Někdy si tedy můžeme mylně myslet, že množství sodíku je stejné, jako množství obsažené soli, ale není tomu tak. Množství soli v potravině zjistíme tak, že množství sodíku vynásobíme koeficientem (číslem) 2,5. Nezapomínejme, že solit bychom měli co nejméně.

V daném množství potraviny se nachází 4,8 g cukru, což je 5 % z doporučeného denního množství (GDA). Připomeňme, že potraviny obsahující cukr bychom měli do jídelníčku zařazovat s rozmyslem.

Tyto ikonky označují množství tuků a nasycených mastných kyselin. Jejich množství v našem jídelníčku bychom si měli hlídat. Označení říká, že ve 250 g potraviny je 11,5 g tuků, což odpovídá 16 % doporučeného denního množství (GDA) a z toho je 5,3 g nasycených mastných kyselin, což odpovídá 26 % doporučeného denního množství (GDA).

Doporučená denní množství se vztahují na dospělé a výrobci se dohodli, že budou odpovídat potřebám průměrně aktivní dospělé ženy – tedy budou odvozeny od denního energetického příjmu 2000 kcal tj. 8400 kJ. Na výrobcích však někdy bývá správně uvedeno, že se potřeba energie a jednotlivých živin u jednotlivců může lišit (tedy být nižší nebo vyšší) v závislosti na pohlaví, věku, fyzické aktivitě a dalších faktorech.